ГОСТ Р 50935-2007: Услуги общественного питания. Требования к персоналу

Терминология ГОСТ Р 50935-2007: Услуги общественного питания. Требования к персоналу оригинал документа:

3.2 бариста: Специалист по качеству кофе, его хранению, приготовлению и подаче потребителям.

Определения термина из разных документов: бариста

3.1 бармен: Работник, обслуживающий потребителей за барной стойкой и в зале, занимающийся приготовлением и подачей алкогольных, слабоалкогольных, горячих и других напитков, а также несложных блюд и закусок.

Определения термина из разных документов: бармен

3.3 буфетчик: Работник, обслуживающий потребителей в буфете, занимающийся приготовлением и отпуском несложных блюд, закусок и напитков.

Определения термина из разных документов: буфетчик

3.4 директор (управляющий, менеджер, заведующий) ресторана, кафе, бара, столовой и т.д.: Специалист, занимающийся организационными вопросами деятельности предприятия общественного питания.

Определения термина из разных документов: директор (управляющий, менеджер, заведующий) ресторана, кафе, бара, столовой и т.д.

3.5 заведующий производством (шеф-повар, начальник цеха, заместитель заведующего производством, су-шеф, заместитель начальника цеха): Специалист по организации производственной деятельности, осуществляющий организацию технологического процесса, подбор и расстановку кадров.

Определения термина из разных документов: заведующий производством (шеф-повар, начальник цеха, заместитель заведующего производством, су-шеф, заместитель начальника цеха)

3.6 инженер (техник)-технолог (менеджер по производству): Специалист, осуществляющий контроль за соблюдением технологического процесса и разработку технических документов на предприятии, а также контроль за их внедрением и использованием.

Определения термина из разных документов: инженер (техник)-технолог (менеджер по производству)

3.7 кассир: Работник, занимающийся выполнением кассовых операций и расчетами с потребителями.

Определения термина из разных документов: кассир

3.8 кондитер: Работник, занимающийся приготовлением мучных кондитерских и булочных изделий и десертов.

Определения термина из разных документов: кондитер

3.9 метрдотель (администратор зала): Работник, занимающийся встречей потребителей в зале, обеспечивающий порядок в зале и осуществляющий контроль за обслуживанием потребителей официантами (барменами).

Определения термина из разных документов: метрдотель (администратор зала)

3.10 официант: Работник, занимающийся обслуживанием потребителей в зале, в том числе сервировкой стола, подачей блюд и напитков, расчетами с потребителями.

Определения термина из разных документов: официант

3.11 пекарь: Работник, занимающийся выпечкой мучных полуфабрикатов и кулинарных изделий, а также их оформлением.

Определения термина из разных документов: пекарь

3.12 повар: Работник, занимающийся приготовлением полуфабрикатов, кулинарных изделий, блюд и их оформлением при отпуске (подаче) потребителям.

Определения термина из разных документов: повар

3.13 продавец магазина (отдела) кулинарии: Работник, занимающийся реализацией кулинарных полуфабрикатов, кулинарных и мучных кондитерских и булочных изделий.

Определения термина из разных документов: продавец магазина (отдела) кулинарии

3.14 работник предприятия быстрого обслуживания: Работник, занимающийся приготовлением несложных блюд и напитков и обслуживанием потребителей на предприятиях быстрого обслуживания.

Определения термина из разных документов: работник предприятия быстрого обслуживания

3.15 сомелье: Специалист по классификации, качеству и выбору вин, их хранению и подаче потребителям.

Определения термина из разных документов: сомелье